Application de la colle de collage à froid dans les aliments
Ⅰ. Propriétés du gel de refroidissement
le gel de refroidissement est un gel polysaccharidique obtenu par fermentation biologique. Il présente les avantages d'une faible dose, d'une grande transparence, d'une forte capacité de libération d'arômes et d'une résistance à l'acide et à l'alcali. L'adhésif à froid peut être largement utilisé dans une variété d'aliments.
gels froids sont utilisés non seulement comme gels dans l'industrie alimentaire, mais aussi et surtout pour fournir une excellente texture et un bon goût. L'adhésif lié à froid est une sorte d'adhésif fragile qui est très sensible à la force de cisaillement. Il fond dans la bouche lorsqu'il est consommé. Le composé
a de bonnes caractéristiques de libération de saveur et de stabilité dans une large gamme de ph. Il peut être utilisé pour améliorer la structure tissulaire des aliments, la stabilité physique des nutriments liquides et la capacité de rétention d'eau des aliments pendant la cuisson et l'entreposage.
adhésif à froid a une bonne compatibilité avec d'autres adhésifs alimentaires, peut améliorer sa stabilité ou changer sa structure. De plus, il améliore l'amidon pour obtenir les meilleures propriétés de texture et la stabilité.
Jiangsu Yiming Biotechnology Co., Ltd., major; fournisseur d'adhésifs froids pour vous fournir une haute qualité; Colle froide.
II. Application d'un adhésif à froid
1. Lorsque l'adhésif lié à froid est utilisé pour les nouilles chinoises, les nouilles
, Shepherd & # 39; Il améliore la dureté, l'élasticité et la viscosité des nouilles, améliore le goût, inhibe l'expansion de l'eau chaude, réduit les bandes et réduit la turbidité de la soupe.
2. Pour les pâtisseries molles,
colle glacée est ajoutée aux pâtisseries, comme les gâteaux et les gâteaux au fromage, avec des effets hydratants, frais et de conservation de forme. L'apparence n'est pas déprimée pendant l'usinage. Après le traitement, l'humidité est bonne, même si le stockage à froid ne causera pas de vieillissement et de sable.
3. Revêtement ou coulée pour produits de boulangerie
