Application de la Lipase dans l'industrie alimentaire
1. Application de la Lipase
en tant qu'Enzyme multifonctionnelle, la Lipase est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Cependant, en raison des différentes sources de lipase, la diversité et l'instabilité de sa structure et de ses propriétés conduisent à la recherche et à l'application relativement lentes de la lipase. La Lipase immobilisée peut être réutilisée, ce qui améliore la stabilité de l'enzyme et contribue à réduire les coûts de production.
2. Application de la Lipase dans l'industrie des huiles et des graisses
les huiles et les graisses sont des composants importants des aliments. La Lipase peut modifier les propriétés des lipides en changeant la position des acides gras ou en remplaçant un (ou plusieurs) acides gras. La Lipase
a de nombreuses applications dans la transestérification catalytique en solution organique: graisses simulées du lait maternel dans les préparations pour nourrissons, production de certains acides gras polyinsaturés importants, lipides à faible charge et à haute teneur en calories, et production de biodiesel à partir d'huiles végétales. De plus, la Lipase est utilisée dans la production d'huile de maïs, d'huile de tournesol, d'huile d'arachide, d'huile d'olive et d'huile de soja.
3. Application de la Lipase dans le pain, les collations et le fromage:
application de la Lipase ; Il est largement utilisé dans l'industrie laitière, notamment pour améliorer la saveur et le temps de maturation du fromage, ainsi que la décomposition des graisses du lait et de la crème.
la graisse de lait produit des acides gras libres par l'action de la Lipase et peut être utilisée dans de nombreux produits laitiers, en particulier dans les fromages mous à saveur spéciale. La Lipase est également utilisée dans les chaperons de café pour augmenter la saveur de la crème.
dans la production de pain, l'utilisation de la Lipase peut prolonger la durée de conservation, contrôler le brunissement non enzymatique, augmenter le volume du pain et améliorer la structure du pain. Nbsp;
Jiangsu Yiming Biotechnology Co., Ltd., major; Fournisseur de lipase; Production spécialisée; Application de la Lipase dans l'industrie alimentaire Nbsp; Lipase à vendre, contactez - nous pour plus de détails.
