Application de la Transglutaminase TG - Dr dans les produits laitiers
TG - Dr est une collection de produits enzymatiques TG utilisés dans la production de yogourt et de fromage. Dans les produits laitiers, la protéine de lactosérum et la caséine sont de bons Substrats de TG. L'addition de TG peut favoriser l'interaction de la caséine et la liaison de la protéine de lactosérum à la caséine. Cela permet de réduire la déshydratation et d'augmenter la force du gel. Pour le fromage frais, le rendement peut être augmenté d'environ 10 à 20%. Pour de plus amples informations, veuillez contacter Yi Ming; TG Enzyme détails du produit.