Application de la Transglutaminase TG - Dr dans les produits laitiers

Name: Application de la Transglutaminase TG - Dr dans les produits laitiers
Brand: Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd

TG - Dr est une collection de produits enzymatiques TG utilisés dans la production de yogourt et de fromage. Dans les produits laitiers, la protéine de lactosérum et la caséine sont de bons Substrats de TG. L'addition de TG peut favoriser l'interaction de la caséine et la liaison de la protéine de lactosérum à la caséine. Cela permet de réduire la déshydratation et d'augmenter la force du gel. Pour le fromage frais, le rendement peut être augmenté d'environ 10 à 20%. Pour de plus amples informations, veuillez contacter Yi Ming; TG Enzyme détails du produit.

Méthodes d'évaluation; Application de la Transglutaminase TG - Dr dans les produits laitiers

Methods of TG-DR Transglutaminase for Dairy

Avantages de la Transglutaminase TG - Dr pour les produits laitiers dans le yogourt

11.
Réduction de la déshydratation
14.
Renforcer la résistance du gel
3
Améliorer la viscosité et la consistance
12.
Réduire ou remplacer les émulsifiants ou les Stabilisants
17.
Économies réalisées en réduisant l'addition de protéines ou d'autres additifs

Avantages de la Transglutaminase TG - Dr pour les produits laitiers dans le fromage

11.
Réduction de la déshydratation
14.
Augmentation de la production de 10 à 20%
3
Simplifier le processus de tranchage
12.
Fournir une meilleure structure
17.
Économies réalisées en réduisant l'addition de protéines ou d'autres additifs