Natamycine
Natamycine; La hysomycine, également connue sous le nom de hysomycine, est un antibiotique polyène macrolide produit par fermentation de certains types de Streptomyces. Le problème est: La nataline a été découverte en 1955 et approuvée aux États - Unis en 1978 à des fins médicales. C'est à l'Organisation mondiale de la santé & # 39; Voici une liste des médicaments essentiels.
agent de conservation de la natamycine; Depuis des décennies, il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme un obstacle à la croissance des champignons dans les produits laitiers et autres aliments. La natamycine a une activité anti - levure et anti - moisissure, mais n'a aucun effet sur les bactéries, de sorte qu'elle peut être facilement utilisée dans les aliments transformés et matures. Sa faible solubilité dans l'eau et dans la plupart des solvants organiques le rend approprié pour le traitement de surface des aliments Nbsp;
Principaux avantages de la natamycine
Prolongation de la durée de conservation
prévention de la détérioration des aliments causée par des levures et des moisissures
remplacement des conservateurs chimiques traditionnels
l'efficacité combinée avec les conservateurs chimiques
dépend moins du pH
n'a aucun effet sur le goût et la saveur
Natamycine dans les aliments
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Fromages
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Produits à base de viande
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Boissons
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Produits de pâtisserie et de boulangerie
Natamycine l'utilisation de
natamycine inhibe efficacement la croissance et la reproduction de divers moisissures et levures, mais n'inhibe pas les bactéries. Il est souvent utilisé pour tuer les levures et les moisissures à la surface des produits naturellement fermentés comme le yogourt, le fromage, le jambon et la saucisse, prolongeant ainsi la durée de conservation. Il est utilisé médicalement comme médicament contre les infections oculaires fongiques.
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comment; Natamycine; Travailler?
la natamycine inhibe la croissance des levures et des moisissures et les empêche de produire des toxines, mais n'a aucun effet sur les bactéries en raison d'une carence en stérols dans leurs membranes cellulaires. Son mécanisme d'action est de se lier aux stérols (principalement l'ergostérol) présents dans les membranes des cellules fongiques, plutôt que de rendre les membranes perméables. C'est le mécanisme d'action du sorbate et du benzoate, qui sont des conservateurs chimiques synthétiques.
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FAQ sur la natamycine
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La natamycine est - elle sans danger?
La natamycine n'a pas de toxicité aiguë. Il n'y a aucune preuve que le natalmark endommage la flore intestinale normale, que ce soit au niveau pharmacologique ou au niveau rencontré en tant qu'additif alimentaire. Cependant, certaines personnes peuvent être allergiques à la natamycine.
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Comment la natamycine est - elle utilisée dans l'industrie alimentaire?
La natamycine peut être utilisée sur les surfaces des aliments pour empêcher la croissance des moisissures sur l'enveloppe. En outre, il est souvent utilisé dans des produits tels que le fromage à la crème, le fromage blanc, la crème sure, le yogourt, le fromage haché, les tranches de fromage et les mélanges de salade emballés.
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Quels agents pathogènes la natamycine peut - elle combattre?
La natamycine peut combattre des agents pathogènes tels que E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium et Aspergillus Niger.
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Quelles sont les conditions de conservation de la natamycine?
La durée de conservation de la natamycine est limitée. Vous devez le conserver à basse température ou au réfrigérateur avant utilisation. Après avoir ouvert le conservateur natamax, vous devez l’envelopper fermement et le conserver au réfrigérateur.
