Quelles sont les différentes classifications des préparations enzymatiques?
Ⅰ. Préparations enzymatiques selon la classification des produits
il existe une vingtaine de préparations enzymatiques industrialisées, principalement l'amylase, la protéase, la Lipase et la Cellulase.
saccharidase est principalement utilisé dans les industries chimique et de fermentation. L'Amylase dans les enzymes saccharifiantes est la variété la plus utilisée et la plus productive dans les préparations enzymatiques. Il se classe au premier rang mondial; préparation enzymatique ; Les produits sont largement utilisés dans le textile, le vin, les acides organiques, la médecine, les aliments pour animaux et d'autres industries. La protéase
est principalement utilisée dans la production de détergents, d'aliments et de médicaments. L'élastase de la protéase est une enzyme protéolytique à large spectre caractérisée par la décomposition de l'élastine insoluble. Les protéines hydrolysables comprennent l'élastine protéique spéciale et la cellulose sur les fibres élastiques. L'hémoglobine favorise le métabolisme des graisses et des lipoprotéines neutres et se développe rapidement au cours des dernières années. La Lipase
est l'un des biocatalyseurs les plus importants. La Lipase possède une excellente sélectivité chimique, une Régiosélectivité et une conversion énantiosélective. Elle peut catalyser la synthèse des esters, la transestérification, la polymérisation des esters, la synthèse des peptides et la synthèse des Amides, etc. la Lipase est devenue le type d'enzyme le plus largement utilisé en biotechnologie et en synthèse organique en raison de son large éventail d'avantages. Il a de nombreuses fonctions catalytiques et une large gamme de substrats catalytiques. La Cellulase
est un nouveau produit enzymatique important développé ces dernières années. Il s'agit d'une enzyme complexe composée principalement d'exo - bêta - glucanase, d'endo - bêta - glucanase et de bêta - glucosidase. Il existe un énorme potentiel commercial dans des domaines tels que les combustibles, les aliments pour animaux, l'éthanol, les textiles et les denrées alimentaires.
II. Les préparations enzymatiques sont classées par application
. Les principaux produits enzymatiques comprennent: Enzymes industrielles et enzymes spéciales.
enzymes industrielles; Y compris: Enzymes pour aliments et boissons, enzymes pour le lavage, enzymes pour la production d'éthanol, enzymes pour aliments des animaux, etc.
1. Enzymes des aliments et des boissons: principalement l'amylase, l'enzyme saccharifiante, la protéase, la glucose oxydase et la Lactase
2. Enzymes de lavage: principalement la protéase acide, la protéase neutre, la protéase alcaline, etc.
3. Enzymes utilisées dans la production d'éthanol: principalement Cellulase, amylase, saccharidase, etc.
4. Enzymes alimentaires: comprend principalement la Phytase, la protéase, l'amylase, la Lipase et l'enzyme complexe alimentaire.
5. Les enzymes spéciales comprennent principalement: les enzymes pharmaceutiques, les enzymes de recherche biologique, les enzymes diagnostiques, les biocatalyseurs, etc.
l'industrie alimentaire est un grand utilisateur d'enzymes et est largement utilisée dans les industries de la boulangerie, de la transformation des fruits et légumes, des produits laitiers, de la transformation de la viande et de l'hydrolyse des protéines.
À l'heure actuelle, les variétés de préparations enzymatiques sont loin de répondre aux besoins de l'industrie alimentaire. L'industrie des préparations enzymatiques lance continuellement de nouvelles préparations enzymatiques, des préparations enzymatiques complexes, des préparations enzymatiques spéciales à haute activité et à haute pureté pour répondre aux besoins croissants de l'industrie alimentaire.
