Red Bad
Le riz rouge Koji (riz rouge Koji, riz rouge Koji, riz rouge Koji, Anka ou Ang Kak) est une sorte de riz fermenté rouge - violet brillant, dont la couleur est formée par la culture de la moisissure Koji.
riz Koji rouge est utilisé pour colorer divers aliments, y compris le tofu mariné, le vinaigre de riz rouge, la cuisson au charbon de bois, le canard rôti de Pékin et les pâtisseries chinoises qui ont besoin de coloration rouge. Traditionnellement, il est également utilisé pour produire plusieurs types de vins chinois, saké japonais (akaisake) et vin de riz coréen (Hongju) qui donnent une couleur rouge à ces vins.
Riz fermenté rouge dans les aliments
jambon
crème glacée
vin
crème glacée
