Origine et application de la Xylanase
Ⅰ. Les sources de Xylanase
sont largement distribuées dans la nature et peuvent être obtenues à partir d'animaux, de plantes et de micro - organismes. Par exemple, la Xylanase est présente dans les bactéries marines et terrestres, les algues marines, les champignons, les levures, les bactéries du rumen et des ruminants, les escargots, les crustacés, les tissus végétaux terrestres et divers invertébrés. La Xylanase microbienne
existe largement dans la nature et est largement utilisée dans de nombreux domaines. Par conséquent, il existe de nombreux rapports sur l'enzyme microbienne Xylanase. Ces dernières années, les Xylanases les plus étudiées et les plus utilisées proviennent de bactéries et de champignons. Parmi eux, les bactéries peuvent produire des Xylanases alcalines et acides, tandis que les champignons ne peuvent produire que des Xylanases alcalines. Parmi les champignons, les champignons filamenteux sécrètent le plus d'enzymes extracellulaires. À l'heure actuelle, la Xylanase est principalement produite par fermentation de champignons, de bactéries et d'autres micro - organismes. II. Application de Xylanase
1. Application dans l'industrie du papier
dans le processus de cuisson de la pâte, le xylane est partiellement dissous, dénaturé et déposé de nouveau sur la surface de la fibre, ce qui entraîne un blocage de la matrice de la pâte. La Xylanase est une enzyme spéciale qui dégrade le xylane, qui ne dégrade que le xylane et non la cellulose. Si la Xylanase est utilisée dans ce processus, il est possible d'éliminer une partie du xylane qui a été déposée de nouveau.
non seulement cela augmente la porosité de la matrice de pâte, libérant la lignine soluble piégée, mais il permet également à l'agent de blanchiment chimique de pénétrer plus efficacement dans la pâte. Cela peut améliorer le taux de blanchiment de la pâte, réduire la quantité d'agent de blanchiment chimique et réduire la pollution naturelle dans le processus de fabrication du papier.
2. Applications dans le secteur de la brasserie et de l'alimentation animale
Xylanase peut décomposer les parois cellulaires des matières premières et des bêta - glucanes dans le secteur de la brasserie ou de l'alimentation animale, réduire la viscosité des matières brassées, favoriser la libération de substances actives et réduire les Polysaccharides non amylacés dans les granules d'alimentation animale, Favoriser l'absorption des nutriments et faciliter l'accès aux lipides solubles.
3. Application dans l'industrie de la boulangerie
Xylanase peut agir endoscopiquement sur la chaîne principale du xylane, produisant des oligoxysaccharides de différentes longueurs et de petites quantités de Xylose. C'est l'enzyme la plus importante du système enzymatique de dégradation du xylane.
comme la Xylanase peut hydrolyser le pentosan, augmenter la solubilité dans l'eau des polysaccharides non amylacés et diminuer leur force de liaison à l'eau, une grande quantité d'eau liée peut être libérée. Cette eau peut fournir de l'amidon et du gluten, ce qui permet à la pâte de former un meilleur réseau de gluten et d'améliorer les propriétés mécaniques de la pâte et la qualité des nouilles.
