Fortifiant alimentaire naturel dans le poulet
Produit: TG - CK
Développement de la sauce au poulet
Composition
Poulet 100 kg
eau 40 kg
sel 0,56 kg
agent de rétention d'eau 0,98 kg
isolat de protéines de soja 0,84 kg
Transglutaminase (Tg) 1 ~ 1,5 kg
Avantages de la Transglutaminase dans la transformation du poulet
Le rapport coût - efficacité de
découpe en parties uniformes à haute valeur ajoutée
rétention d'eau
les produits structurés sont thermoirréversibles
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