TG - B Transglutaminase standard
En tant que modèle standard de Transglutaminase, le TG - B est principalement utilisé dans les saucisses, les boulettes de viande, le surimi, le bacon et d'autres produits. Il peut améliorer la texture du produit, comme promouvoir la formation de gel. De ce type; Transglutaminase peut également améliorer la rétention d'eau du produit, empêcher la viande de rétrécir pendant la transformation et augmenter le rendement du produit.
TG - B Standard Method for Determination of Transglutaminase
