Applications industrielles de la lipase
1. La Lipase
dans la nature est le nom complet de la triacylglycérol hydrolase, qui peut catalyser l'hydrolyse de la liaison Ester à la surface de l'eau lipidique, ainsi que l'hydrolyse, l'alcoolyse, l'Estérification, la transestérification et la synthèse inverse du triacylglycérol et d'autres esters insolubles dans l'eau. La Lipase
est largement présente chez les animaux, les plantes et les micro - organismes. En raison de la grande variété, de la large distribution, de l'adaptabilité et de l'évolution rapide des micro - organismes, la Lipase microbienne a généralement une température, un pH et une plage d'action plus larges que la Lipase animale et végétale, et a l'avantage de la spécificité du substrat. Les micro - organismes sont la principale source de Lipase dans l'industrie.
2. Applications industrielles la Lipase
est largement utilisée dans la production industrielle. Par exemple, l'application de la Lipase dans l'industrie alimentaire est utilisée pour le dégraissage de la viande, l'amélioration de la farine, la modification de l'huile, la transformation du fromage, la vinification et la transformation de la sauce soja. Dans l'industrie de l'alimentation animale, la Lipase se combine avec d'autres enzymes de dégradation des hydrates de carbone pour former une enzyme complexe en tant qu'additif alimentaire, ce qui peut améliorer efficacement l'efficacité de l'alimentation animale. La Lipase
est également largement utilisée pour la résolution biologique de composés chiraux dans les industries pharmaceutique et chimique fine. Dans l'industrie du papier, la Lipase peut éliminer la colophane de la pâte de bois par la méthode enzymatique.
dans l'industrie du biodiesel, la Lipase peut être utilisée pour catalyser la transestérification entre les graisses et les alcools brisés, ainsi que pour la synthèse enzymatique du biodiesel. La Lipase est également largement utilisée dans les industries du lavage, de la transformation du cuir et du textile.
