Le cortisol est un polysaccharide extracellulaire neutre insoluble dans l'eau, qui possède des propriétés thermogel et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, l'industrie de la construction et l'industrie pharmaceutique. en 1996, la Food and Drug Administration (FDA) des États - Unis a approuvé et autorisé l'ajout direct de gomme bleue en tant qu'additif alimentaire. 2006; Le gel codeland a été approuvé par le Gouvernement chinois comme nouvel additif alimentaire. 2008 , One Song , Professional ; Le fournisseur de colle bleue a établi une deuxième usine de production à Shuyang, dans la province du Jiangsu, ce qui a permis la production en série de colle bleue (plus de 500 tonnes / an). À l'heure actuelle, la colle comestible est largement utilisée dans l'industrie de la transformation des aliments (comme les produits à base de haricots, les produits à base de surimi, les produits à base de pâtes, les produits marins artificiels, les produits à base de viande, etc.) en tant qu'agent Gélifiant, agent de rétention d'eau, agent de formation de film, épaississant, adhésif et stabilisant, ce qui peut améliorer la qualité, l'élasticité et la rétention d'eau des aliments.

L'agar est un polysaccharide extrait d'algues marines et est l'un des gels d'algues marines les plus utilisés au monde. Il peut être utilisé dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique quotidienne, le génie biologique et de nombreux autres domaines. dans la transformation des aliments, l'agar peut grandement améliorer la qualité des aliments. En raison de sa solidité et de sa stabilité, la gélose naturelle peut former des complexes avec d'autres substances. Par conséquent, additif alimentaire naturel peut être utilisé comme épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant, ainsi que comme Coagulant et conservateur. En tant qu'entreprise colloïdale mature , Yiming vend les ingrédients de l'agar à un bon prix. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.

La gomme gellan est un polysaccharide anionique soluble dans l'eau produit par sphingomyces sp. gels froids en tant qu'additifs alimentaires naturels a été approuvé pour la première fois au Japon en 1988. Par la suite, de nombreux autres pays (p. ex., les États - Unis, le Canada, la Chine, la Corée du Sud et l'Union européenne) ont approuvé son utilisation à des fins alimentaires, non alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques; L'adhésif organique lié à froid peut être considéré comme; Est une alternative populaire à d'autres gels parce qu'il & # 39; Il fonctionne en très petites quantités et produit un non & # 39; Il est insensible à la chaleur. L'adhésif est largement utilisé comme épaississant, adhésif et stabilisant dans diverses applications alimentaires. Il stabilise principalement les gels à base d'eau tels que les desserts et les gelées à boire. La Colle froide a également remplacé la gélatine dans certains produits laitiers, comme le yogourt et la crème sure dans les aliments végétariens. En tant que professionnel; Le fournisseur de colle à froid Yiming peut vous fournir une haute qualité; Prix raisonnable de la colle à froid Nbsp;

Alginate de bois de cerf

La carraghénane est un polysaccharide sulfaté linéaire extrait de certaines espèces d'algues rouges (algues marines). Ces hydrates de carbone peuvent former des solutions concentrées ou des gels dans des milieux aqueux à très faible concentration. Le carraghénane est généralement de couleur gris - blanc à blanc ou brun à jaune pâle en poudre, inodore ou aromatique. Le gel est thermoréversible et peut être dissous après chauffage et la solution peut être gelée après refroidissement. Il est stable et ne diminue pas la résistance et la viscosité du gel même après un placement prolongé. La combinaison avec konjac, caroube et xanthane peut augmenter le potentiel du gel et avoir une meilleure élasticité.

KONJAC (Konjac Konjac) est une plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae. Son principal ingrédient est le Glucomannan (KGM). La gomme Konjac est riche en Cellulose comestible soluble dans l'eau et en oligo - éléments. Elle contient également 16 types d'acides aminés. Elle est caractérisée par une faible teneur en calories, en protéines et en graisses. La gomme Konjac est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Par exemple, pour les produits à base de viande, les produits laitiers, les confiseries, les gelées, etc., afin d'améliorer la texture et la structure du produit et d'améliorer le goût et l'effet d'agrégation du gel. La gomme Konjac est également largement utilisée dans les domaines de la médecine, de la santé, du génie biologique, de l'industrie pétrolière, de l'industrie textile, de la transformation du tabac et des cosmétiques.

Colloïde

Dans l'industrie de la transformation des aliments, un colloïde est un aliment qui épaissit l'aliment, fournit une force adhésive et une capacité de formation de gel, et aide à obtenir la forme, la viscosité, la dureté, l'épaisseur, la fragilité et la douceur requises. Par exemple, les colloïdes naturels peuvent être utilisés comme épaississants dans certaines soupes et sauces. Il peut également former des gels dans le pudding et la gelée, ou émulsifier dans le yogourt, la crème glacée, etc. Colloid Company

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TYPE_OF Colloïde

Colloïdes dans les aliments

Produits laitiers

Yogourt au lait
Sauce

Vinaigrette, ketchup, sauce
Dessert

Pudding à la gelée
Produits à base de surimi

Boules de poisson, bâtonnets de crabe, tofu de poisson

Quelles sont les propriétés des colloïdes?

stabilité: propriétés colloïdales stables. Les particules de la phase dispersée se déplacent continuellement et restent en suspension dans la solution.

filtrabilité: les colloïdes nécessitent un filtre spécial, c'est - à - dire un ultrafiltre. Les colloïdes peuvent facilement passer à travers le papier filtre sans laisser de résidus.

hétérogénéité: Comme les colloïdes sont composés de phases dispersées et de milieux dispersés, ils sont appelés hétérogénéité dans la nature.

aspect uniforme: Bien que les colloïdes aient des particules en suspension et des propriétés inégales, ils semblent être des solutions uniformes. C'est parce que les particules en suspension sont très petites et invisibles à l'oeil nu.

; Application des colloïdes

les colloïdes

sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire. Une grande partie de la nourriture que nous mangeons est essentiellement gélatineuse. Le lait et de nombreux produits laitiers, comme le fromage et le beurre, sont colloïdaux.

plus précisément, le lait est une émulsion (liquide dans un système colloïdal liquide). Dans le lait, le beurre et la graisse sont dispersés dans l'eau. Le pain est un système colloïdal dans lequel l'air est dispersé dans la pâte cuite.

Questions fréquemment posées sur les colloïdes

Qu'est - ce qu'un colloïde?

En chimie, un colloïde est un mélange de séparation de phase dans lequel une substance est suspendue dans une autre par des particules insolubles ou solubles dispersées au microscope.
Quels sont les 5 colloïdes?

Le mélange de différentes substances permet de former cinq types principaux de mélanges colloïdaux: aérosols, mousses, émulsions, sols et gels.
Quelles sont les propriétés des colloïdes?

A; Colloïdes; Il doit être hétérogène, c'est - à - dire composé de différents composants, tels que l'argent et l'eau. Il doit être polyphasé, c'est - à - dire solide / liquide, gaz / liquide, etc. les particules doivent être insolubles en solution ou en suspension.
Les colloïdes sont - ils sûrs pour tout le monde?

En fait, la plupart des colloïdes comestibles courants sont naturels. Certains sont des glucides et des protéines, d'autres sont produits par fermentation microbienne.